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特色小吃街 撬动大经济

果粒B网  2020-08-01 21:55:41

依托大学生群体,校园南路上发展起一条校园美食街,准确地说是小吃一条街,在一年多的时间里,这里不仅成为内蒙古科技大学学生校外消费的重要场所,也吸引了市三区的不少市民光顾。在不少城市,美食街已经成为当地的旅游景点,可我市却难现一条形成规模、达到一定影响力的特色美食街,校园南路特色小吃美食街能否通过自身发展撬动鹿城小吃美食产业,值得期待。    10月26日晚8时,霜降之后的鹿城有些寒冷。在阿尔丁大街与校园南路的东南角,璀璨灯光的照耀下,一条长长的美食街吸引了无数年轻的身影,音乐声、吆喝声、嬉闹声混杂在一起,夜幕下的欢乐生活刚刚开场。    学生客流挤爆美食街    记者走进这条美食街,看到南北向的街区两侧一字排开各种店铺,珍珠奶茶、麻辣烫、烧烤、酸辣粉、砂锅、大鸡排、烤鱿鱼以及特色酒吧、咖啡书馆、西点冷饮、台球娱乐室、饰品店等在这里应有尽有,中间的巷道更是密密麻麻地聚集了大量特色小吃摊位及衣帽鞋、电子产品、日用品、水果摊位等,这里俨然是一个大型综合市场的微缩版。而在这条街的 南面,还有一个大型的led显示屏在播放电影,刺目的光增加了整条街的繁华度。    在 南端执勤的一位保安告诉记者,这条街是去年6月建成并投入使用的,其前身就是校园南路的夜市,目前这条街上有店铺100家,固定摊贩100家,短短的时间内,已经成为昆区南部 知名的美食一条街。    保安的话一点也不夸张。记者沿街前行,发现不管是街上还是小店中到处都是人,其中98%以上是年轻人的身影,他们或吃东西,或闲逛,或挑选物品,让人丝毫感觉不到这里是正在发展中的昆区南部区。    在街区的尾端,一个二十多岁的小伙子和女朋友在市场中摆了一个两三米长的饰品小摊,很多女孩子围拢在摊边挑选物品。小伙子说,之前他们在校园南路的路边摆摊,这里建成后,路边摊全部被清理,他们也随之来到这里,没想到这里会迅猛发展为这么繁华的一条街,夏天,他们的小摊每晚的毛收入有五六百元,购买者几乎都是内科大的女生。    和女朋友一同挑选饰品的一名内科大大一新生告诉记者,这里距离学校很近,吃的、用的、玩的应有尽有,价格也不贵,特别适合学生消费,所以这里成了他们重要的消费场所,也是大家课余休闲的好去处。    今年夏天开始在这里做面食生意的弓先生,直言这里的生意不错。他看准了学生这个消费群体,很快转行到这里做快餐,他说,顾客以学生为主,还有部分是附近的居民和外来务工人员,因为学生的消费能力有限,他的面食定价 高只有15元,一般在十元八元左右。几个月来,每天都有五六百人的客流,销售额非常稳定。他直言,受经济形势影响,转型势在必行,像这条街的小店,依托美食街的大环境,做有针对性的快消品,可能就是未来的发展趋势。    “无心插柳”迎来商机    在外界眼中,校园美食街能在短时间内形成如此规模,且人气较高,一定与经营者的深入调研、规划与精准定位有着密不可分的关系,但是负责校园美食街的中蒙置业有限责任公司董事长熊奇却直言,美食街其实是“无心插柳”的结果。    熊奇说,美食街的地块是他承包后用来做花卉基地的,占地20亩,可是因为这个产业遇到了一些问题,这片土地和地上物开始闲置。而距离自己花卉基地不远处的校园南路经过几年的发展,已经形成了一个规模很大的夜市市场,混乱的夜市虽经昆区政府和相关部门大力整治多次,但交通问题、治安问题、食品安全问题、环境问题依然成为昆区南部一个难以治愈的疮疤。2013年,相关部门找到熊奇,建议他利用闲置的资源搭建一个可以容纳这些商贩的市场。    “作为企业家,有责任帮助政府分担社会责任,这句话虽然好似唱高调,但当时看过校园南路夜市之后,我真的希望日臻完美的昆区南部能更好。反正20亩土地也闲置着,不如尝试一下新的领域。于是在考察了成都、厦门的特色小吃街后,我把美食街定位在特色小吃上。”熊奇说。    随后,熊奇先后投资1000多万元,对整个街区进行规整硬化,没想到一下子就引入了店面和零售摊位200多家,到了盛夏,长长的街区内,人们摩肩接踵,无奈下,熊奇只得将旁边的停车场开辟出一些位置,供商家做生意。    今年八九月份,校园南路美食街的美名远播,慕名而来的人愈来愈多。内科大的学生说,那段时间里,美食城旁边的200多个停车位每天都是满满的,校园南路路边延绵上百米都停满了私家车,这些人全是“外来人口”。熊奇说:“当时的想法很简单,可是名声打出去之后,我发现我们的消费群体远远不止内科大的3万名学生,的服务半径其实还可以伸得更远,于是我开始思考这种经营模式突然成功背后的潜在价值,心里也有了蓝图。”    小吃背后也有大经济    其实,在很多人的眼中,熊奇的情况绝非偶然,得益于他多年经商历练出的敏锐触角。    包头著名品牌策划人叶飞曾在盛夏专程到校园美食街考察,他告诉记者,熊奇创造的世界在如今竞争激烈的餐饮市场中有着非常重要的可借鉴性。    叶飞说,餐饮业发展中,人流成了发展的重要支撑,把餐饮开进人流聚居区已经让很多人尝到了甜头,例如包百王府井商业圈、万达商业圈、娜琳商业圈等,特色餐饮、快餐消费、小吃等与时尚结合,已经成为一种流行趋势。校园特色小吃美食街在短时间内获得成功,与其选择定位和有效利用区位优势有着不可磨灭的功劳。你能感受到经营者的用心,这里有很多全国连锁品牌,虽然不算响当当,但也有足够的影响力,再加上整条街加入了流行元素,服务人群主攻年轻人,将大学庞大的人口红利发挥到了 。    记者了解到,近年来,我市在市区打造了多条美食街,但却没有打造出一条特色小吃街。在鞍山道步行街、温州步行街、乔家金街,每年都会在特定时间做美食活动,但发展至今却没有一条叫得响的特色美食街。而市中心的多条美食道路,因为过于雷同,特色不明显,在大环境的冲击下抵御风险的能力也相对较弱。其实包头非常需要校园美食街这样有潜力的特色小吃美食街,在我国的很多城市中,美食街已经成为城市的旅游项目之一,其捞金能力已经不再是旅游景点的附属品,大有成为主角的趋势。例如北京的南锣鼓巷,绵延于古老的街巷之中,小吃、小店散发出的魅力有着无穷生产力,而后期策划打造的前门美食街,更是规模化商业运作的典范。在成都、西安、厦门等地,如果游客到了那里却没有去领略特色小吃美食街的风采,可谓白去了那个城市。    叶飞说,在成都,每年美食街都要举行轰动全国的活动,这样的活动不仅是捞金那么简单,在政府和企业家们的合力运作之下,对于营销城市、提升城市品牌价值意义深远。    回头看包头,其实我们也有很好的旅游资源和餐饮资源,但是长久以来,这两方面却很难结合为一个整体,就拿包头的草原游与草原美食来说,外界都知道包头的赛汗塔拉和享誉世界的蒙氏火锅,却很难将这两个代表性资源合力转化为强大的生产力,彼此之间的衔接与依存难以实现产业之间的整合运作,不能不说是一种遗憾。    熊奇直言:“看到人家,才知道自己的美食街的落后,特别是我们的特色少、品种少、规模小、重复性多等问题较为严重,这些是制约特色小吃街规模性发展的枷锁。也正是看到了发达城市在小吃产业上的发展潜力,才让我对这个产业有了新的规划。”    土地承包的时间还剩12年,又不知道政府部门对这里的未来规划如何,这些都是困扰熊奇的问题。熊奇说:“校园美食街在短短十几个月的时间里能有如此大的影响力,证明其品牌开发价值巨大,我考察了周边大量地块发现,唯有这里的地理位置 有优势,但是产业的发展需要的不仅仅是机遇,更需要包括政府在内的各方支持,我的梦想是在现在的位置上投入三五千万甚至一个亿的成本,全力打造一个享誉全国的小吃特色美食街,吸引全世界的特色小吃汇聚于此,从而带动旅游、物流、服务、交通、住宿、金融、食品深加工行业等在内的全产业链发展。”


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